转塘的街角藏着山东超级棺材小镇超好吃的新疆椒麻鸡 文章来源:44118太阳城集团   2019-04-20 15:48

  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过,对于真正的小馆子,他很多时候是舍不得推荐给读者的。因为一旦曝光,就意味着自己想随时随地去就难了。在要不要写转塘这家专做新疆菜的小馆子这件事上,我们也同样不加掩饰地暴露出了内心深处的“小家子气”。犹豫了很久,像一个拿到心爱玩具的小孩任何情形下都只想独占它,向全世界宣布:“这是我的,最好你们都不知道。”

  作为一家隐匿在远离市区的小店,如果不是资深吃货好友的推荐恐怕难以知晓。还没走进店里,就有阵阵的羊肉香味飘散出来。原来,门口的庭院内,放置了一个炭烤炉,师傅正在烤制羊肉串。

  古旧的装修风格,地上随意摆放着老建筑上木雕的窗花、云南手鼓、藏传藏经纶……墙壁上也挂了许多木雕作品,和门板制成的木桌椅板凳相映成趣。这些都是老板屈春刚从各地淘来的。来自新疆伊犁,他是土生土长的新疆人。因为跟随姐姐做服装生意而来到杭州,却怎么都吃不惯杭州的清淡口味。干脆自己回家学做菜吧!

  不过,在学做菜这件事上,屈春刚确实是有天赋;当然,也可能实在是馋得很。跟着大厨在后厨学了一个月之后,他愣是学成了。就因为做得太好吃,才有了如今这家新疆菜馆。

  在新疆,椒麻鸡是一种不能错过的美食。清爽麻辣的口感让食客们欲罢不能。这里用的是更具风味的土鸡,用特制的调料腌制过后再水煮。吃前用手撕开,配上秘制椒麻汤料和各类配料就是一份标准的椒麻鸡。鸡肉入口,劲道清爽,再加上麻辣的佐料,口中满是麻辣、软嫩,真是一种格外带感的“温柔”。

  一大锅汤煮到蒸发三分之二,剩下的三分之一用来拌鸡。屈春刚说,他家的椒麻鸡之所以能“抓”住顾客的胃,关键在于这收汁的过程。

  “吃着椒麻鸡,喝着新疆啤酒,那滋味,啧啧……”他特地向我们展示了新疆当地空运过来的啤酒。手抓羊肉饭当然是必点菜。以手抓食,米饭喷香,羊肉鲜美,不腻不膻。听说,店里的新疆大盘鸡是最明星的菜品,可惜早早就卖光了,实在遗憾。

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